Salade de topinambours (Turquie/vegan)

*Le **topinambour**, aussi appelé **artichaut de Jérusalem**, **truffe du Canada** ou **soleil vivace**, est une plante vivace cultivée pour ses tubercules comestibles.*

Ingrédients

Pour 4 personnes. Si vous avez besoin d’adapter le nombre de portions ? Il y a un calculateur sur www.demo-europe.eu/fr/recettes qui permet d’adapter les quantités d’ingrédients au nombre de portions à préparer !

300 g de topinambours épluchés et coupés en rondelles d’un demi cm
80 g de carottes coupées en rondelles (un peu plus fines que les topinambours)
Le jus de 2 citrons
5 cl d’huile d’olive
sel
aneth frais ou séchée, selon la saison

Préparation

Mettre les topinambours à plat dans un faitout et répartir au mieux les carottes pour faire joli.
Verser le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter de l’eau à niveau.
Saler.
Porter à ébullition. Diminuer et maintenir à frémissements jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
Laisser refroidir dans le jus de cuisson.
Parsemer d’aneth à l’envoi.

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