Gelée de pissenlits aux agrumes

Une confiture délicieuse, quasi gratuite, qu’on peut faire dès le printemps !
Vous ne verrez plus les pissenlits de la même façon.

Ingrédients

Conseils:
• Cueillez les fleurs le matin, dès qu’elles sont ouverts dans le soleil.
Travaillez les fleurs dans l’heure, car dès qu’on les cueille, les fleurs se ferment à nouveau.
• Ne prenez pas des boutons de fleur fermés, car ils sont déjà en transformation vers l’aigrette.
• Pour les puristes parmi vous, qui souhaitent une gelée bien claire : vous pouvez travailler uniquement avec les pétales, en enlevant la couronne verte, immédiatement après la récolte. Soyez rapide, c’est plus facile tant que la fleur est ouverte

500 g de fleurs de pissenlits
400 g d’oranges non traitées avec la peau, coupées en morceaux
250 g de citrons non traités avec la peau, coupés en morceaux
1,5 l d’eau
1 kg de sucre

Préparation

Mettre les fleurs de pissenlits dans une casserole avec les agrumes, ajouter l’eau.
Porter à ébullition et poursuivre à frémissements et à couvert pendant 30 minutes. Laisser refroidir. Filtrer en pressant un maximum.
Ajouter le sucre et porter à ébullition. Poursuivre le bouillonnement à découvert jusqu’à ce que la gelée prenne (environ 30 minutes).
Mettre en bocaux scellés.

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